Antica osteria della Ghiaia

In una piccola via, leggermente nascosta al via vai del centro di Parma, c’è un’osteria stabile e ben radicata nel territorio parmigiano in cui i sapori e le consuetudini della tavola vengono custoditi con la cura e l’attenzione dei veri osti da oltre Sessant’anni. 
L’Antica Osteria della Ghiaia è un luogo raccolto, dove il tempo sembra seguire il ritmo lento delle vecchie trattorie, lontano dalla frenetica vita di città che abita qualche metro più in là. 

La tavola si apre con una torta fritta in versione integrale, tagliata in piccoli fogli morbidi al morso, accompagnata da un opulento tagliere di salumi ordinabili anche in singolo: culatello, prosciutto, coppa, salame e dolcissime cipolline in agrodolce. 
Tra i primi grande presenza di piatti identitari, tra cui anolini e tortelli, e piatti che riportano a ricordi d’infanzia come le succulente polpettine al sugo che accompagnano i maltagliati dalla sfoglia di spessore. 

Tra i piatti di carne si trovano diverse preparazioni a base di cavallo, ma anche tagli meno blasonati come la trippa, oltre a proposte vegetariane come la parmigiana di melanzane. 
Sul finale stupisce la torta Susanna, una morbida crema di ricotta coperta di ganache al cioccolato, per congedarsi dalla tavola con una dolce chiusura.

👩‍🍳 Cucina: tradizionale parmigiana 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳


🥓 Da non perdere: salumi e torta fritta, tortelli d’erbetta, maltagliati con polpette


🍷 Cantina: vini del territorio e selezione al calice 🍷🍷


💶 Sui 35/40€


🗒 Conto: 💰💰


😋 Soldi/Felicità: ☺️


📌 Consigliato: chi approccia Parma per la prima volta, gruppi e famiglie