Casa Lamian

Da qualche tempo questi ragazzi sorridenti dagli schermi dei telefoni ci dicono che a Casa Lamian li fanno – i noodles – a mano e come dicono di là dall’Atlantico, while-you-wait. Potevamo esimerci?

In una città in cui imperversano gli AYCE di ispirazione orientale, nei quali la cucina giapponese è un pretesto e la gestione di nipponico ha – non raramente – ben poco occorreva dare un’occhiata a quel “qualcosa di nuovo”: e ci troviamo in una sala funzionale, piuttosto impersonale, con la grande vetrata al di là della quale i Maestri di Lamian in effetti sbracciano con gran lena i morbidi spaghettoni.

Occorre dire: La-mian, parola composta dai due pittogrammi 拉麵, cioè “tirare” e “pasta”, sono gli antenati dei ramen, e lo si può intuire anche dalla corruzione della parola, e sono un composto di acqua e farina resi più elastici da una “polvere magica” reperibile solo in cina che si chiama “penghui” e che ha pochi succedanei dalle nostre parti. Per cui non sarà facile replicarli a casa.

Ma tornando a Casa Lamian: menu infilato tra i fogli di plastica, come quando negli anni 80 andavamo a mangiare nei ristoranti cinesi tutti dragoni e rosso e oro il riso alla cantonese e gli involtini primavera, che ovviamente troverai anche qui (e pure il gelato flitto!!!).

Ma non altrettanto sterminata la proposta, e va bene: anzi ecco la pagina dei Lamian che potrai avere in brodo e asciutti, e potrai sceglierne il calibro a seconda delle “tirate”. Più fini quelli a 8 “tirate” per il brodo, più delicati non ostante il ricco condimento di uova manzo e tutto, o a 7 per l’asciutto, in particolare il Cong you con manzo, salsa di soia, aceto, olio e cipollotto, i nostri preferiti.

Il servizio è di efficiente cortesia, rapido, e se hai uno dei tavolini a fianco al banco ti godi anche il “tiraggio” a mano. Spendi 20 euri, se aggiungi un bao o un involtino, o una birretta.

👩‍🍳 Cucina: Cinese della regione di Lanzhou 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
🍽️ Da non perdere: Lamian Cong you
🍷 Cantina: –
💶 sui 20€
🗒 Conto: 💰
😋 Soldi/Felicità: ☺
📌 Consigliato per pranzi o cene veloci.