Romani

Romani è un cognome che a Parma fa quasi rima con salumi: l’assonanza è buona. Sono due rami della famiglia a occuparsi dei grandi prodotti del territorio: Silvano Romani, con una dozzina di salumerie, e questo storico indirizzo della ristorazione con Ugo Romani, schiettamente locale e sinceramente parmigiano, che ripropone con compiutezza vecchi riferimenti popolari.

Nella campagna un grande corpo di fabbrica accoglie gli ospiti nel dehors – bene per le famiglie con PEU [Piccoli Esseri Umani] – oppure nelle grandi sale interne. In menu subito le “Delizie di Parma” in antologia o in singolo: culatelli, prosciutti, spalle cotte e la strepitosa spalla cruda 24 mesi di Devodier. E non ci potrebbe stupire meno data la vocaziomne familiare. Una polputa torta fritta in accompagno.

Anche tra i primi Parma fa festa: anolini e tagliatelle, e i tortelli d’erbetta secondo canone, belli sodi e dal ripieno delicato. Poi ravioli di burrata o gnocchi di carote al pesto. Tra le pietanze griglia, carni di manzo e di cavallo oltre alla punta al forno eseguita con maestria, e la mai dimenticata Vécia col pist (vecchia di cavallo) che vorremmo riassaggiare per miglior convinzione.

Ampio il capitolo dolcezze: budini, zuppe inglesi, panne cotte, la torta di mele e un semifreddo (più freddo che semi) al croccante con salsa al caffè.

In sala servizio di antica esperienza e modi di una scuola più rara da incontrare, con tempi corretti. Carta dei vini che contempla un’ampia selezione di spumanti Italiani – Franciacorta di qualità e non solo – oltre a etichette locali e non. Spendi 40 euri con due piatti e un dolce, a salire bene se t’innamori dei tagli di carne pregiata o dei salumi d’elezione.

👩‍🍳 Cucina: locale 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
🍕 Da non perdere: i salumi, la punta al forno
🍷 Cantina: selezione di spumanti 🍷🍷🍷
💶 Sui 40€
🗒 Conto: 💰💰💰
😋 Soldi/Felicità:
📌 Consigliato: famiglie con bimbi, gruppi anche numerosi, occasioni.