La guida illustrata indipendente per mangiare fuori e mangiare bene
Soragna ha una grande storia alle spalle e almeno due monumenti: la Rocca dei Meli Lupi e la Locanda Stella d’Oro, con la sua cucina classica ancora più che territoriale.
Fu una piccola capitale, Soragna, che divenne Principato e poté battere moneta propria, con la Rocca che da fortezza trecentesca divenne splendida residenza rinascimentale. Non meno ricca la storia della Locanda, già vitale nella seconda metà dell’Ottocento, e da un quarto di secolo luminoso riferimento della gastronomia della Bassa Parmense sotto la guida dell’istrionico Oste Marco Dallabona.
Il menu racconta sì il territorio – culatelli di firma, un grande “salame della Bassa”, né aglio né spezie, giardiniera – ma anche foie gras; tortelli della tradizione, i potenti ravioli di carne con la spalla cotta e il Tartufo Nero di Fragno; un Savarin “alla Cantarelli” particolarmente riuscito e quasi filologico, con un punto di cottura del riso di rara esattezza; ma anche tagliolini al ragù di pesce bianco.
Tra i secondi una convincente suprema di faraona e le animelle, eseguite con eleganza classica. Proposte marinaresche per soprammercato. Tra i dolci zuppe inglesi, zabaione, e una namelaka al Gianduja.
Punto qualificante, di quelli che fanno scrivere “vale il viaggio”, una selezione di cantina semplicemente sensazionale. Una carta dei vini che pare un incunabolo con una scelta travolgente di Champagne; spumanti, bianchi e rossi italiani; Francia tra Borgogna, Loira, Jura e Alsazia, e altro ancora. Il tutto proposto con garbo alla colonna delle quotazioni.
Il servizio, curato personalmente dal patron, è lesto ed empatico, per una sosta rilassata nei tempi corretti. Il conto è adeguato alla proposta: per due piatti e un dolce ne spenderai 60, 65.
👩🍳 Cucina: classica, con solide radici territoriali 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
🍕 Da non perdere: il Savarin di riso
🍷 Cantina: di eccezionale ampiezza e profondità 🍷🍷🍷🍷🍷
💶 Sui 65 €
🗒 Conto: 💰💰💰💰
😋 Soldi/Felicità:
📌 Consigliato: in coppia, con amici enologici, occasioni
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